Sugo pomodoro e piselli

Sapore di casa! Il semplicissimo sugo pomodoro e piselli! Che bontà!! Semplice e veloce, buono mangiato con il pane, i grissini, la pasta, gli gnocchi e chi più ne ha più ne metta!

INGREDIENTI:
- Pomodori pelati (200gr)
- Piselli lessati (55gr)
- Olio e.v.o.
- Sale
- Cipolla (qualche rondella tagliata sottile)
- Basilico (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
1) Scaldare un filo d'olio in una padella.
2) Tagliare una fetta di cipolla spessa 3mm e farla in tanti piccoli pezzi con il coltello.
3) Farla dorare nella padella a fuoco medio (ci vorranno circa 4-5 minuti).
4) Scolare i piselli e aggiungerli alla cipolla e far cuocere per un altro paio di minuti.
5) Alla fine unire i pomodori pelati e se volete il basilico e lasciar cuocere sempre a fuoco medio per una quindicina di minuti circa.
6) Salare (io uso il sale dell'Himalaya).
7) A questo punto possiamo usarlo per far ripieni, da mangiare come contorno o per condirci la pasta (in questo caso volendo è possibile aggiungere un filo di olio crudo una volta unito il sugo alla pasta).

Polpette impanate

È da un po' che ho comprato i fiocchi di soia, ma non ho mai avuto l'ispirazione giusta per farci delle polpette o, come si dice da queste parti: ハンバーグ.
Stasera però mi sono lanciata e sono stata molto molto soddisfatta del risultato!

INGREDIENTI:

- Fiocchi di soia 大豆ミート (40gr)

- Cipolla (1/3)

- Carota (1/2)

- Mais (1 cucchiaio)

- Prezzemolo

- Tofu (1 cucchiaio) facoltativo

- Farina 薄力 (1 tazza)

- Olio evo 

- Sale

- Pepe

- Salsa di soia

- Salsa Teriyaki (facoltativa)

- Pan grattato

PROCEDIMENTO:
1) Mettere i fiocchi di soia a bagno in una bacinella di acqua a temperatura ambiente per una ventina di minuti.
2) Scaldare un cucchiaio di olio in una padella.
3) Tritare finissime la carota e la cipolla e metterle insieme al mais nella padella.
4) A questo punto i fiocchi di soia saranno pronti, perciò scolarli, strizzarli per privarli dell'acqua in eccesso e metterli a cuocere a fuoco medio con il resto degli ingredienti per 5-10 minuti.
5) Aggiungere un goccio di salsa di soia, sale e pepe e aspettare che cuocia tutto per bene.
6) Dopo i 5-10 minuti di cottura, scaldare altro olio in una padella per friggere successivamente le polpette.
7) Intanto in una bacinella capiente versare il composto appena preparato, il tofu, la farina, il prezzemolo tritato, un altro pizzico di sale e mescolare il tutto energicamente fino a che non si sarà addensato.
8) Fare dei medaglioni non troppo spessi con le mani, passarli nel pan grattato e via a friggere!
9) Far friggere per 3-4 minuti per lato dopodiché asciugarli con carta assorbente se necessario e servire con la salsa teriyaki o anche così.

Tiramicakes

I tiramicakes non sono altro che tiramisù fatti coi pancakes! Una bontà infinita!
Ma soprattutto sono comodissimi se sei in Giappone come me e non trovi nemmeno l'ombra di biscotti vegani adatti al tiramisù!

INGREDIENTI:

- Caffè (3 tazzine circa)

- Latte vegetale (250ml per la crema e 180ml per i pancakes)

- Mix vegan per pancakes (200gr)

- Zucchero di canna てんさい糖 (40gr)

- Fecola di patate 片栗粉 (1 cucchiaio)

- Essenza alla vaniglia
- Panna da montare (150ml)
- Zucchero a velo (2 cucchiai)
- Cacao in polvere

PROCEDIMENTO:
Il procedimento è esattamente uguale a quello del Tiramiju, con la variante dei pancakes, che dovranno essere preparati dopo il raffreddamento del caffè e della crema.
Io di solito per preparare i pancakes uso un preparato vegan da 200gr a cui aggiungo 180ml di latte di soia o mandorle. Inizialmente scaldo una padella a fuoco medio, poi, dopo aver mescolato come si deve l'impasto e aver raggiunto una consistenza omogenea e senza grumi, prendo un mestolo di impasto e lo verso nella padella cercando di stenderlo bene e dargli la classica forma a cerchio. Attendo qualche minuto, ovvero fino a quando la superficie dell'impasto non avrà fatto le bolle e si sarà seccato un po'. Dopodiché lo giro e faccio cuocere per un altro paio di minuti anche l'altro lato. Con 200gr di preparato si possono fare 4 pancakes di media dimensione.
Dopo averli preparati tutti e 4, monto la panna con lo zucchero e la crema come spiegato nel link del Tiramiju e seguo tutto il procedimento pari passo!

Et voilà!