Plumcake doppio gusto

In Giappone finalmente ho trovato uno yogurt vegano! Il 豆乳グルト! Come sono felice!
Oltre che a farci colazione, ho imparato anche ad usarlo per fare i plumcake! Come lo adoro!!

INGREDIENTI:

- Farina 薄力 (200gr)

- Fecola di patate 片栗粉 (50gr)

- Lievito per dolci ベイキングパウダー (10gr)

- Olio di semi (100gr)

- Zucchero di canna きび砂糖 (250gr) → io ho messo tanto zucchero perché lo yogurt di soia giapponese non è zuccherato, ma se voi usate uno yogurt già dolce, potete mettercene anche solo metà.

- Yogurt di soia 豆乳グルト (250gr)

- Essenza alla vaniglia

- Cacao in polvere (4 cucchiai)

- Crema di nocciole (facoltativo)

PROCEDIMENTO: 

1) Unire tutti gli ingredienti secchi eccetto il cacao e mescolare bene.

2) Aggiungere prima l'olio e poi lo yogurt, tenendo sempre ben mescolato.

3) Una volta ottenuto un composto bello omogeneo, versarne la metà in un'altra ciotola.

4) In una metà aggiungere qualche spruzzata di essenza alla vaniglia, nell'altra il cacao in polvere.

5) Nello stampo versare qualche cucchiaiata di composto al cacao fino a ricoprire bene in fondo e poi procedere a strati: qualche cucchiaiata di composto alla vaniglia e qualche cucchiaiata di composto al cacao, finché non li avrete esauriti entrambe.

6) Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

7) Quando il plumcake è pronto, toglierlo dal forno, lasciar raffreddare e, volendo, dividerlo a metà per il lungo e farcirlo con abbondante crema di nocciole ;)

Udon alla mediterranea

Questa sera ero proprio indecisa sulla cena, poi ho deciso di svuotare il frigorifero di tutti gli avanzi delle verdure che avevo lì e ci ho fatto un bel sughino! Doveva essere una specie di caponata, ma poi ho deciso di far bollire due udon e di buttarceli dentro! Che squisitezza!!! E poi si prepara in un attimo!

INGREDIENTI:

- Peperoni 

- Pomodorini

- Melanzane

- Aglio

- Olio

- Sale

- Zucchero di canna

- Udon surgelati

*Quantità a piacere. 

PROCEDIMENTO:

1) Tagliare a pezzetti i peperoni, i pomodorini e le melanzane e metterli a cuocere in una padella con un filo di olio e due spicchi d'aglio tagliati a metà. Fuoco medio con coperchio.

2) Verso fine cottura far bollire dell'acqua salata in una pentola a parte e gettarci gli udon surgelati. In pochi minuti dovrebbero essere pronti.

3) Salare, zuccherare il sugo e lasciarlo cuocere senza coperchio.

4) Pronti gli udon, scolarli e versarli nella padella con il sugo e farli saltare due minuti.

5) Servire belli cadi.

Dorayaki alla crema di nocciole

Cosa sono i dorayaki? Sono un dolce tipico giapponese simile a un sandwich di pancakes con ripieno di marmellata di fagioli rossi azuki.
Tuttavia io non amo molto gli azuki, perciò ho deciso di farcirli con tanta crema alla nocciola simil-Nutella e sono venuti super buoni!
Di solito per prepare i pancakes uso il mix già pronto, ma essendomi dimenticata di comprarlo ho provato a usare quello che avevo in casa e sono venuti buoni comunque!

INDREDIENTI:

- Farina 小麦粉薄力 (125gr)

- Latte di soia 豆乳 (185ml)
- Olio di semi di soia 大豆油 (25ml)
- Sciroppo d'acero o agave (35gr)
- Lievito chimico in polvere ベイキングパウダー (4gr)
- Sale (1 pizzico)
- Essenza alla vaniglia

PROCEDIMENTO:

1) Scaldare una padella a fuoco medio.

2) Nel frattempo mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Con queste dosi sarà piuttosto liquido e i pancakes verranno più sottili. Se li volete più alti basterà aggiungere un po' più di farina o diminuire la quantità di latte.

3) Quando la padella sarà sufficientemente calda, con un mestolo prendere un tot del composto e versarlo lentamente al centro della padella dandogli la classica forma circolare.

4) Aspettare che sulla superficie si formino delle bollicine e solo allora rivoltare il pancake e farlo cuocere anche sotto

5) Una volta cotto, mettere da parte e ripetere l'operazione con il resto del composto. Io con queste dosi ho preparato 5 pancakes.

6) Una volta raffreddati, prendere una bella cucchiaiata di crema alle nocciole e spalmarla sulla superficie inferiore di un pancake e chiuderlo a sandwich con un altro pancake.