Muffin al latte di mandorle e rum

Domani è il mio compleanno e lo passerò in un bellissimo ryokan alle terme di Yamashiro! Ovviamente il cibo è come sempre l'unico ostacolo, ma anche questa volta l'abbiamo superato alla grande con dei buonissimi muffin! <3

INGREDIENTI:

- Farina 小麦粉薄力 (320gr)

- Lievito per dolci ベイキングパウダー (10gr)

- Zucchero di canna きび砂糖 (180gr)

- Curcuma (2 cucchiai)

- Aceto di mele (2 cucchiai)

- Latte di mandorle (70ml)

- Latte di soia (70ml)

- Olio di riso o di semi (140ml)

- Rum (1 cucchiaio)

- Essenza alla vaniglia (2 cucchiai)

- Canditi (facoltativo)

PROCEDIMENTO: 

1) Unire gli ingredienti secchi e mescolarli.

2) Aggiungere i due tipi di latte a filo continuando a mescolare.

3) Aggiungere anche l'olio, sempre a filo e continuando a mescolare.

4) Aggiungere l'aceto, il rum, l'essenza alla vaniglia.

5) Una volta che il composto si sarà bene amalgamato aggiungere i canditi e mescolare bene.

6) Mettere il composto nei pirottini per muffin e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

7) Tenere i muffin controllati e quando sono pronti, estrarre dal forno e lasciar raffreddare.