Torta panna e cocco

Sono i miei ultimi giorni in Giappone prima del rientro in Italia per le vacanze natalizie e ho voluto fare una torta completamente a caso utilizzando gli ultimi ingredienti che avevo in casa!

Risultato: una droga al cocco spaziale!

INGREDIENTI:

- Farina 0/00 薄力 (150gr)

- Farina manitoba 強力 (25gr)

- Fecola di patate 片栗粉 (70gr)

- Latte di soia 豆乳 (150ml)

- Olio di riso o semi (100gr)
- Olio di cocco (50gr)

- Lievito per dolci Baking Powder (12gr)

- Zucchero di canna てんさい糖 (125gr)

- Curcuma (un cucchiaio) facoltativa

- Essenza alla vaniglia 

- Zucchero a velo

- Panna da montare vegan

PROCEDIMENTO:

1) Unire tutti gli ingredienti secchi e poi un po' alla volta quelli liquidi continuando a mescolare (l'olio di cocco io l'ho messo un minuto nel microonde a 800w per farlo sciogliere)

2) Amalgamare bene il tutto fino a quando non avremo ottenuto una crema non troppo densa (quindi se serve aggiungere qualche goccia di latte)

3) Foderare il fondo di una tortiera a cerniera e versarci l'impasto.

4) Infornare a 180 gradi per 45 minuti.

5) Una volta pronta, tirarla fuori e lasciarla raffreddare.

6) Una volta raffreddata procedere con la montatura della panna attraverso fruste elettriche.

7) Sbattere la panna liquida fino a quando non si sarà montata. 

8) A quel punto aggiungere dello zucchero a velo un po' per volta e dell'essenza di vaniglia in base al proprio gusto.

9) Una volta montato il tutto e raggiunta una consistenza piuttosto compatta, tagliare a metà la torta e farcirla con abbondante panna.

10) Rimettere il coperchio alla torta e procedere con la stesura del resto della panna sulla superficie esterna.