Mele cotte alla Angela

Le mele cotte sono uno dei piatti forti della mia cara nonna Angela. Nessuno, pur ripetendo la ricetta con le stesse sue dosi riesce a riprodurre fedelmente quelle mele così speciali. Tuttavia ci ho voluto provare lo stesso e il risultato direi essere stato all'altezza, anche se le mele della nonna rimarranno sempre le numero 1! <3
Provatele, ne vale davvero la pena!!

INGREDIENTI:

- Mele (4 gialle o farinose)

- Chiodi di garofano クローブ (Io li ho ordinati da Amazon.jp)

- Zucchero di canna てんさい糖 (3 cucchiai abbondanti)

- Cannella

- Vino bianco

- Acqua

PROCEDIMENTO:

1) Lavare le mele e disporle intere con la buccia in una pentola antiaderente alta.

2) Versare acqua fredda nella pentola fino a coprire quasi la metà delle mele.

3) Aggiungere una manciata di chiodi di garofano, lo zucchero, una spolverata di cannella e 30-40ml di vino bianco (io sono andata a occhio).

4) Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, cioè fino a quando l'acqua non si sarà assorbita e avrà lasciato solo il caramello sul fondo. Per la prima ora mantenere il coperchio sulla pentola.

5) Lasciar raffreddare.

6) Servire in un piatto e versarci sopra il caramello formatosi sul fondo. 

Pasta rosa

Se vuoi stupire qualcuno con una pasta super particolare, ti consiglio la pasta alle barbabietole. È buonissima e stravagante e molto facile da preparare!

 INGREDIENTI:
- Pasta (200gr) preferibilmente fusilli, farfalle o penne rigate
- Barbabietole ビーツ (200gr), per chi vive in Giappone è possibile acquistare le barbabietole a fette in lattina
- Latte di soia 豆乳 (50ml circa)
- Olio evo
- Farina di riso 米粉 (2 cucchiai)
- Sale

PROCEDIMENTO:
1) Mettere a cuocere la pasta in una pentola con acqua salata.
2) Scolare le bietole e scaldarle in una padella ben oliata per qualche minuto.
3) Aggiungere il latte e la farina ed amalgamare. Se il sugo è troppo asciutto aggiungere un altro po' di latte.

4) Un paio di minuti prima della cottura della pasta, versare il sugo in un mixer e tritare tutto fino ad ottenere una cremina rosa.

5) Quando la pasta sarà pronta, scolarla e condirla con la cremina di barbabietole.

Riso venere ai pomodorini e crema di mandorle

Non mangiavo il riso venere da non so quanto tempo ormai! Che soddisfazione!!
In Giappone il riso nero è molto costoso, però è da provare assolutamente!! Io vi consiglio questa ricetta, me ne sarei mangiata 300gr da sola! <3

INGREDIENTI:

- Riso nero (150gr)

- Pomodorini (10-12 ciliegini)

- Prezzemolo

- Basilico

- Aglio (2 spicchi)

- Olio evo

- Sale 

Per la crema...

- Farina di riso 米粉 (1 cucchiaio abbondante)

- Latte di soia 豆乳 (300ml)

- Olio di canola o di semi (30ml)

- Polvere di mandorle (10gr), la si trova al reparto torte

- Pepe abbondante

- Sale

PROCEDIMENTO:

1) Far bollire un litro circa di acqua salata, dopodiché aggiungere il riso e far cuocere.

2) Nel frattempo scaldare un filo di olio con gli spicchi d'aglio precedentemente schiacciati.

3) Tagliare a metà per lungo i pomodorini e aggiungerli all'olio e l'aglio.

4) Aggiungere anche il prezzemolo tritato e qualche foglia intera di basilico.

5) Far cuocere a fuoco lento-medio e salare.

6) Quando il riso sarà quasi pronto, scolare la poca acqua rimasta e versare il riso nella padella con i pomodorini, abbassando leggermente la fiamma. Eliminare l'aglio.

7) Procedere con la preparazione della crema scaldando il latte e l'olio in un pentolino.

8) Una volta amalgamati aggiungere la farina di riso e mescolare in modo da non formare grumi.

9) Aggiungere anche la polvere di mandorle, il pepe e il sale.

10) Continuare a mescolare a fuoco medio fino a quando la crema non avrà raggiunto una consistenza densa. Se rimane troppo liquida aggiungere dell'altra farina.

11) Togliere il riso dal fuoco e versarlo in due coppette per dargli la forma, compattare bene con un cucchiaio e poi delicatamente ribaltare le coppette in un piatto.

12) Versare la crema a parte e nel caso in cui dovesse avanzare, servirla in una coppetta e gustarsela come se fosse zuppa di mandorle! <3

Brioches

Io sono una golosa e devo dire che una delle cose che mi è mancata di più nel diventare vegana sono state proprio le brioches.
Io generalmente quando le preparo seguo i video di Veglife su Youtube che posterò qui di seguito.
Tuttavia in Giappone è un po' difficile reperire tutti gli ingredienti esatti, perciò farò una lista a parte per chi volesse realizzarle da queste parti! <3

INGREDIENTI:

- Farina 強力 (500gr)

- Lievito secco Yeast (6gr), mi raccomando non il Baking powder!

- Zucchero di canna てんさい糖 (100gr)

- Margarina (160gr)

- Acqua tiepida (170ml)

- Latte di soia 豆乳 (80ml)

- Scrippo d’acero/agave/sciroppo vegan per pancakes (2 cucchiai)

- Essenza alla vaniglia q.b.

- Scorza di un limone
- Brandy ブランデー (20ml)
- Sale (5gr)

PROCEDIMENTO IMPASTO:

PROCEDIMENTO BRIOCHES:

Faccio un ringraziamento particolare al canale Veglife per questa splendida ricetta! Queste brioches sono qualcosa di superlativo! <3

Crostata alla marmellata

Faccio sempre torte soffici, ma ultimamente ho deciso di imparare a fare anche le crostate!! Sono così buone!!!
Il primo esperimento è andato piuttosto bene, anche se più che una crostata sembra una pizza dolce! Ahahaha <3 Ma il sapore garantisco che è fantastico!
Continuerò ancora a sperimentare comunque, alla ricerca della ricetta perfetta! <3

INGREDIENTI:
- Farina 薄力 (150gr circa)
- Farina di riso 米粉 (150gr)
- Lievito istantaneo (due bustine da 5gr)
- Latte di soia 豆乳 (100ml circa)
- Olio di canola o di semi (80ml)
- Zucchero di canna てんさい糖 (80gr)
- Scorza di limone
- Estratto di vaniglia
- Marmellata
- Zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
1) Unire tutti gli ingredienti secchi (eccetto lo zucchero a velo), una grattatina di scorza di limone e mescolare.
2) Aggiungere un po' per volta il latte, l'olio e un pizzico di estratto di vaniglia sempre mescolando.
3) Impastare energicamente con le mani per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle, aggiungere farina, se troppo secco del latte di soia. Poco per volta, mi raccomando! :)
4) Dividere il composto in due parti, quella per la base e quella per le striscioline
5) Stendere la base su un piano con un mattarello. Lo spessore deve essere di circa mezzo centimetro.
6) Stendere la parte per fare le striscioline e tagliarle con una rotella da pizza.
7) Spalmare la marmellata sulla base e disporre le strisce a scacchiera.
8) Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti circa.
9) Una volta sfornata, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Conchiglie alle cime di rapa giapponesi

Oggi avevo voglia di mangiarmi le orecchiette alle cime di rapa, ma in assenza di orecchiette mi sono accontentata delle conchiglie! <3
Le cime di rapa giapponesi (菜の花）sono come le nostre ma più piccole e meno saporite, ma ugualmente buone! Una volta cotte risulteranno un po' più chiare di quelle normali, ma vi consiglio di provarle! :)

INGREDIENTI:

- Cime di rapa 菜の花  (1 sacchetto da 250-300gr)

- Pasta (200gr)

- Aglio (2 spicchi)

- Olio evo

- Sale

- Pepe

- Peperoncino

PROCEDIMENTO:

1) Pulire le cime di rapa togliendo i rametti più duri e metterle a bollire in una pentola per un paio di ore circa.

2) Una volta pronte le nostre cime di rapa, scaldare un filo di olio con qualche anellino di peperoncino e l'aglio schiacciato in precedenza.

3) Estrarre le cime di rapa dall'acqua tamponandole con della carta assorbente sopra la pentola in modo da eliminare l'acqua in eccesso.

4) Trasferire le cime di rapa tamponate nella padella con l'olio e l'aglio e cuocerle a fuoco medio per una quindicina di minuti.

5) Nel frattempo cuocere la pasta nell'acqua delle cime di rapa.

6) Salare (e pepare se necessario) le cime di rapa e unire la pasta una volta cotta.  

7) Condire con un filo di olio crudo (facoltativo).

Yaki udon semplici

Gli udon sono in assoluto il piatto caldo più semplice e veloce da preparare!
Che siano in brodo o in padella basta davvero poco per gustarseli!

INGREDIENTI:
- Udon pronti (1 sacchetto da 200gr)
- Cavolo (Circa un quarto)
- Olio di canola
- Mirin (facoltativo)
- Sale

PROCEDIMENTO:
1) Tagliare il cavolo a strisce sottili, ma non troppo.
2) Far cuore in una padella insieme a un filo di olio di canola (e mirin). Meglio se con un coperchio.
3) A metà cottura aggiungere gli udon, precedentemente sciacquati sotto acqua corrente calda in modo tale da farli scollare bene gli uni dagli altri.
4) Salare e lasciar cuocere ancora per 5-10 minuti, ovvero fino a quando il cavolo non sarà cotto del tutto.