Montebianco (ricetta velocissima)

Dopo lunghe insistenze e messaggi subliminali da parte della mia metà, questa volta ho provato a fare il Montblanc, ovvero il Montebianco di castagne.
All'inizio pensavo di comprare le castagne e lessarle, ma così facendo mi sarebbe partito un centino di sicuro. Per mia fortuna invece, ho trovato la crema e il pureè di castagne in lattina della Sabaton e prepararlo è stato facilissimo!

INGREDIENTI:

- Pureè di castagne Sabaton (425gr)

- Crema di castagne Sabaton (250gr)

- Panna montata vegetale (300ml)

- Zucchero a velo

- Fecola di patate 片栗粉

- Cacao in polvere

- Estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

1) Montare la panna montata insieme allo zucchero a velo e qualche goccia di estratto alla vaniglia e un cucchiaino di fecola.

2) Nel frattempo amalgamare in una ciotola il pesto e la crema di castagne.

3) Unire il composto ottenuto con 50gr di panna montata e mescolare.

4) Aggiungere il cacao in polvere e qualche altra goccia di vaniglia. Le dosi vanno a gusto.

5) Prendere uno schiacciapatate o una sac a poche con il beccuccio a cannuccia e procedere a creare gli spaghetti di castagne con il composto, in modo che prendano la forma di un monte. Io ho usato lo schiacciapatate, ma gli spaghetti non sono venuti benissimo (per questo l'ho interamente coperto di panna), quindi per un effetto più "spaghettato" è meglio usare la sac a poche.

6) Prendere un'altra sac a poche, stavolta con il beccuccio a stella e decorare di panna montata a piacere.

Soba ai pomodorini e alghe

La soba sono dei noodles di grano saraceno molto apprezzati in Giappone. Chi al ristorante giapponese non ha mai mangiato la yaki-soba, o soba alla piastra? Sono davvero buoni! In Giappone oltretutto la vendono anche già bollita, quindi quando si ha poco tempo oppure si è semplicemente affamati ma troppo stanchi per preparare una pasta, basta far cuocere due pomodorini con un filo d'olio e un paio di spicchi d'aglio e il gioco è fatto! ;)

INGREDIENTI:

- Soba già pronta (di solito è un sacchetto a testa) oppure cruda (150gr a testa)

- Pomodorini

- Aglio 

- Alghe arame

- Porro 白ネギ

- Olio e.v.o.

- Peperoncino

- Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

1) Scaldare un filo d'olio in una padella e farvi ammorbidire qualche spicchio d'aglio tagliato a metà e del porro tritato finemente. La quantità dell'aglio dipende da quanto è saporito. Io di solito faccio due spicchi a porzione.

2) Nel frattempo mettere in ammollo una manciatina di alghe in un po' di acqua calda fino a quando non saranno rinvenute.

3) Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli all'aglio.

4) Quando le alghe sono rinvenute aggiungerle al resto e salare.

5) Far bollire dell'acqua salata e cuocere la soba (nel caso della soba già cotta, basterà un minuto).

6) Mettere la soba nella padella del condimento e mescolare bene, spolverare con un po' di peperoncino, farla saltare appena appena a fuoco vivo e servire.

Plumcake doppio gusto

In Giappone finalmente ho trovato uno yogurt vegano! Il 豆乳グルト! Come sono felice!
Oltre che a farci colazione, ho imparato anche ad usarlo per fare i plumcake! Come lo adoro!!

INGREDIENTI:

- Farina 薄力 (200gr)

- Fecola di patate 片栗粉 (50gr)

- Lievito per dolci ベイキングパウダー (10gr)

- Olio di semi (100gr)

- Zucchero di canna きび砂糖 (250gr) → io ho messo tanto zucchero perché lo yogurt di soia giapponese non è zuccherato, ma se voi usate uno yogurt già dolce, potete mettercene anche solo metà.

- Yogurt di soia 豆乳グルト (250gr)

- Essenza alla vaniglia

- Cacao in polvere (4 cucchiai)

- Crema di nocciole (facoltativo)

PROCEDIMENTO: 

1) Unire tutti gli ingredienti secchi eccetto il cacao e mescolare bene.

2) Aggiungere prima l'olio e poi lo yogurt, tenendo sempre ben mescolato.

3) Una volta ottenuto un composto bello omogeneo, versarne la metà in un'altra ciotola.

4) In una metà aggiungere qualche spruzzata di essenza alla vaniglia, nell'altra il cacao in polvere.

5) Nello stampo versare qualche cucchiaiata di composto al cacao fino a ricoprire bene in fondo e poi procedere a strati: qualche cucchiaiata di composto alla vaniglia e qualche cucchiaiata di composto al cacao, finché non li avrete esauriti entrambe.

6) Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

7) Quando il plumcake è pronto, toglierlo dal forno, lasciar raffreddare e, volendo, dividerlo a metà per il lungo e farcirlo con abbondante crema di nocciole ;)

Udon alla mediterranea

Questa sera ero proprio indecisa sulla cena, poi ho deciso di svuotare il frigorifero di tutti gli avanzi delle verdure che avevo lì e ci ho fatto un bel sughino! Doveva essere una specie di caponata, ma poi ho deciso di far bollire due udon e di buttarceli dentro! Che squisitezza!!! E poi si prepara in un attimo!

INGREDIENTI:

- Peperoni 

- Pomodorini

- Melanzane

- Aglio

- Olio

- Sale

- Zucchero di canna

- Udon surgelati

*Quantità a piacere. 

PROCEDIMENTO:

1) Tagliare a pezzetti i peperoni, i pomodorini e le melanzane e metterli a cuocere in una padella con un filo di olio e due spicchi d'aglio tagliati a metà. Fuoco medio con coperchio.

2) Verso fine cottura far bollire dell'acqua salata in una pentola a parte e gettarci gli udon surgelati. In pochi minuti dovrebbero essere pronti.

3) Salare, zuccherare il sugo e lasciarlo cuocere senza coperchio.

4) Pronti gli udon, scolarli e versarli nella padella con il sugo e farli saltare due minuti.

5) Servire belli cadi.

Dorayaki alla crema di nocciole

Cosa sono i dorayaki? Sono un dolce tipico giapponese simile a un sandwich di pancakes con ripieno di marmellata di fagioli rossi azuki.
Tuttavia io non amo molto gli azuki, perciò ho deciso di farcirli con tanta crema alla nocciola simil-Nutella e sono venuti super buoni!
Di solito per prepare i pancakes uso il mix già pronto, ma essendomi dimenticata di comprarlo ho provato a usare quello che avevo in casa e sono venuti buoni comunque!

INDREDIENTI:

- Farina 小麦粉薄力 (125gr)

- Latte di soia 豆乳 (185ml)
- Olio di semi di soia 大豆油 (25ml)
- Sciroppo d'acero o agave (35gr)
- Lievito chimico in polvere ベイキングパウダー (4gr)
- Sale (1 pizzico)
- Essenza alla vaniglia

PROCEDIMENTO:

1) Scaldare una padella a fuoco medio.

2) Nel frattempo mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Con queste dosi sarà piuttosto liquido e i pancakes verranno più sottili. Se li volete più alti basterà aggiungere un po' più di farina o diminuire la quantità di latte.

3) Quando la padella sarà sufficientemente calda, con un mestolo prendere un tot del composto e versarlo lentamente al centro della padella dandogli la classica forma circolare.

4) Aspettare che sulla superficie si formino delle bollicine e solo allora rivoltare il pancake e farlo cuocere anche sotto

5) Una volta cotto, mettere da parte e ripetere l'operazione con il resto del composto. Io con queste dosi ho preparato 5 pancakes.

6) Una volta raffreddati, prendere una bella cucchiaiata di crema alle nocciole e spalmarla sulla superficie inferiore di un pancake e chiuderlo a sandwich con un altro pancake.

Fagottini di pasta fillo ai pomodorini

La pasta fillo è un tipo di pasta sottilissima e adatta a moltissime creazioni.
In Giappone purtroppo non sono riuscita a trovarla, perciò me ne sono portata un paio di scatole da casa!
A casa mia madre mi ha preparato questi fagottini al forno ripieni di zucchine trifolate, mentre io ho provato a farli qui a casa mia con i pomodorini e la Mozzarisella. Sono una squisitezza!

INGREDIENTI:

- Pasta fillo (mezza confezione)

- Pomodorini

- Mozzarisella (io ho usato quella affumicata perché quella classica l'avevo finita, ma sicuramente andrà bene anche quella!)

- Erba cipollina o foglie di porro tagliate sottili

PROCEDIMENTO:

1) Tagliare la pasta fillo con la forbice in 8 quadrati.

2) Posizionare al centro di ogni quadrato qualche cubetto di mozzarisella e di pomodorini.

3) Chiudere la pasta fillo dandole la forma di un sacchetto legandola con l'erba cipollina. State attenti a non rompere la pasta!! È delicatissima!

4) Infornare in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Questi qui sotto sono quelli fatti con le zucchine trifolate!
Per fare il ripieno basterà tagliare le zucchine a rondelle sottilissime e cuocerle per bene insieme a olio, porro tritato finemente e uno spicchio di aglio. ;)

Ovviamente potete usare qualunque tipo di ripieno! L'importante è che non sia troppo liquido!

Perciò sbizzarritevi!!

Torta panna e cioccolato

Domenica sono stata invitata ad un pranzo a casa di un mio studente.
Eravamo 10 adulti più 2 gemelli di 5 anni <3
Il mio studente ha preparato 6 pizze condite alla giapponese, la moglie qualche stuzzichino (per lo più vegan), il mio capo ha cucinato la pasta e io ho pensato al dolce.
Per questa ricorrenza ho provato a sperimentare una nuova versione della mia classica torta panna e fragole, con lo sciroppo al cioccolato al posto delle fragole.
Per fortuna è piaciuta a tutti e anche i bambini se la sono spazzolata in pochi secondi!
Sono grandi soddisfazioni <3

IL PAN DI SPAGNA:

INGREDIENTI PER UN PAN DI SPAGNA:

- Farina 薄力 (175gr)
- Fecola di patate 片栗粉 (70gr)
- Latte di soia 豆乳 (150ml)
- Olio di soia o di semi (100gr)
- Lievito per dolci Baking Powder (12gr)
- Zucchero di canna てんさい糖 (125gr)
- Curcuma (un cucchiaio)
- Essenza alla vaniglia
- Scorza grattugiata di limone (un pizzico)

PROCEDIMENTO:
1) Unire l'olio allo zucchero e mescolare fino ad ottenere una cremina senza grumi.
2) Setacciarvi la farina poco per volta, inglobandola ogni volta.
3) Aggiungere 50ml di latte di soia e continuare a mescolare.
4) Setacciare la fecola di patate e mescolare.
5) Versare poco per volta il latte rimasto e continuare ad amalgamare bene il tutto.
6) Aggiungere all'impasto il lievito, la curcuma, la scorza di limone, il rum e l'essenza alla vaniglia e mescolare energicamente.
7) Versare l'impasto in una teglia ricoperta con carta da forno e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 30 minuti circa.
8) Lasciar raffreddare.


LA FARCITURA

INGREDIENTI:
- Crema pasticciera (senza curcuma e senza limone)
- Panna montata (100ml)
- Zucchero a velo (2 cucchiaini)
- Egg Replacer (1 cucchiaino) facoltativo
- Sciroppo al cioccolato
- Essenza alla vaniglia

PROCEDIMENTO:　

1) Montare la panna con lo zucchero a velo, l'Egg Replacer e l'essenza alla vaniglia.
2) Unire in una ciotola la panna, la crema pasticciera e lo sciroppo al cioccolato.


LA TORTA CON PANNA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- Pan di Spagna (due porzioni, quindi dovrete prepararne due)
- Farcitura
- Sciroppo al cioccolato
- Panna (300ml)
- Zucchero a velo (2-3 cucchiai)
- Egg Replacer (2 cucchiaini) facoltativo
- Essenza alla vaniglia

PROCEDIMENTO:
1) Tagliare la cupola ai due pan di Spagna in modo tale da livellarne la superficie.
2) Inserire un pan di Spagna nella teglia usata per cuocerlo e ricoprirlo con tutta la farcitura.
3) Ricoprire il tutto con il secondo pan di Spagna (capovolgendo il secondo pan di Spagna)
4) Lasciar riposare in frigo mentre si prepara la panna.
5) Montare la panna con lo zucchero a velo, l'Egg Replacer e l'essenza alla vaniglia.
6) Estrarre la torta dal frigo e poi dalla teglia, riponendola su un piatto girevole.
7) Aiutandoci con una spatola per dolci ricoprire la torta di panna montata e, volendo, decorare con una sac a poche.
8) Decorare con abbondante sciroppo al cioccolato.

Volendo può essere servita così, ma io consiglio di metterla in frigo un paio d'ore, in modo che la panna si indurisca un po' e diventi bella fredda!

Oh! Dimenticavo!! E con gli avanzi ci ho fatto dei sandwich da mangiare a colazione <3