Maccheroni zucca e noce moscata

Non so perché, ma prima di diventare vegetariana ho sempre odiato la zucca. Povera me! Adesso la adoro!

Qui la propongo insieme alla pasta e a una crema di latte di soia e noce moscata, ma si può gustare anche con un un filo di aceto balsamico al posto della crema.

INGREDIENTI:

- Pasta (200gr)

- Zucca (un quarto o mezza a seconda della grandezza)

- Latte di soia 豆乳 (200ml)

- Fecola di patate 澱粉 (1 cucchiaio)

- Olio evo (1 cucchiaio)

- Noce moscata

- Pepe

- Sale

PROCEDIMENTO:

1) Tagliare a cubetti la zucca, togliendo via i semi e anche la buccia.

2) Cuocere la zucca in una pentola di acqua salata. 

3) Durante la cottura della zucca preparare la crema mescolando la fecola e l'olio in un pentolino su un fornello a fuoco medio.

4) Aggiungere a poco a poco il latte tenendo mescolato.

5) Aggiungere sale, pepe e noce moscata a seconda del gusto.

6) Cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata.

7) Quando la zucca si sarà ammorbidita aggiungerci la pasta (l'acqua starà già bollendo).

8) Una volta pronta la pasta, scolarla insieme alla zucca e unirla alla crema. Se necessario aggiustare di sale (io uso quello rosa dell'Himalaya).

Involtini prosciutto e formaggio

Questa ricetta sarà difficile realizzarla in Giappone perché il prosciutto vegano è molto costoso e difficile da reperire! Ma se una volta ogni tanto avete voglia di togliervi lo sfizio, vi consiglio di fare gli involtini!!

INGREDIENTI:

- Prosciutto vegan

- Formaggio vegan (tipo ceddar)

- Olio evo

- Rosmarino

- Margarina o burro vegetale

- Sale

PROCEDIMENTO:

1) Tagliare una fetta di formaggio rettangolarmente e avvolgerla in una o due fette di prosciutto (dipende da quanto è spesso) e chiudere il tutto con uno stuzzicadenti.

2) Scaldare un filo di olio e una noce di margarina con qualche rametto di rosmarino in una padella e aggiungerci gli involtini.

3) Se necessario aggiungere un pizzico di sale, ma giusto una punta.

4) Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Pomodori ripieni

Ieri ero in vena di esperimenti e così ho provato a cucinare i pomodori ripieni al forno!
Non male, eh?

INGREDIENTI:

- Pomodori (6 di grandezza media)

- Tofu (125gr)
- Farina per polenta コーングリッツ - Corn grits (100gr)
- Aglio (1 spicchio)
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale
- Margarina o burro vegetale

PROCEDIMENTO:
1) Triturare in un mixer il tofu, la farina, l'aglio, qualche ciuffo di prezzemolo, un filo di olio e un pizzico di sale.
2) Tagliare la "testa" dei pomodori e svuotarli dei semi e dell'acqua al loro interno (non buttarli via, ma conservarli per un eventuale pasta al sugo di pomodoro).
3) Imburrare una teglia e disporre i pomodori svuotati al suo interno.
4) Riempire i pomodori con il ripieno ottenuto col mixer.
5) Infornare a 200gr in forno preriscaldato per una trentina di minuti (dipende dal forno).

Udon fritti

In Giappone è lo snack del momento!
Le patatine fritte sono ormai superate, adesso vanno di moda gli spaghetti di riso!!
Devo ammettere che ero abbastanza scettica riguardo a questo tipo di frittura. Insomma, gli udon si mangiano caldi in brodo oppure freddi e asciutti. Ma fritti??
Invece mi sono dovuta ricredere! Sono squisiti!! E facilissimi da preparare! Vediamo come si fa!

INGREDIENTI:

- Udon pronti (1 pacchetto da 200gr)

- Farina (35gr)

- Sale

- Olio di canola o di semi

PROCEDIMENTO:

1) Sciacquare gli udon in uno scolapasta sotto l'acqua corrente in modo tale che si scollino bene gli uni dagli altri. 

2) Scolarli e metterli in un sacchettino di plastica (tipo quelli del freezer) insieme alla farina e un pizzico di sale.

3) Scuotere per bene il sacchetto facendo attenzione a non far uscire la farina.

4) Quando gli udon saranno sufficientemente infarinati, estrarne metà e accorciarli spezzandoli con le mani. Non devono essere ne troppo corti ne troppo lunghi.

5) Friggerli nell'olio di semi fino a quando non saranno dorati.

6) Toglierli dall'olio e tamponarli con della carta assorbente. 

7) Friggere l'altra metà e procedere di nuovo come descritto in precedenza.

Aggiungere sale dopo la frittura non sarà necessario.

Torta al matcha (ricetta per tutti)

Ho già postato una ricetta per la torta al matcha, ma quella è realizzabile soltanto in Giappone perché si usa il preparato per pancakes.
Ieri invece ho provato a realizzarla con la farina normale e devo dire che è venuta ancora più buona! In questo modo tutti, ma proprio tutti, potranno prepararla facilmente.

INGREDIENTI:

- Farina 薄力 (300gr)

- Fecola di patate 澱粉 (150gr)

- Matcha in polvere 抹茶 (1 cucchiaino e mezzo)

- Lievito per dolci (10gr)

- Zucchero di canna てんさい糖 (200gr)

- Olio di canola o di semi (120gr)

- Latte di soia 豆乳 (250~300ml)

- Sale

- Estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:

1) Setacciare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi e mescolare.

2) Aggiungere l'olio e amalgamare.

3) Aggiungere il latte poco per volta continuando a mescolare. Dovremo ottenere una consistenza densa, non troppo dura, ma nemmeno liquida.

4) Aggiungere qualche goccia di estratto alla vaniglia (non troppo) e amalgamare.

5) Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare in forno preriscaldato a 180gr per 45 minuti.

6) Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Linguine curcuma e zucchine

Uno dei miei cavalli di battaglia! :)
Molti pensando che la curcuma abbia un sapore, ma soprattutto un odore molto forte e molto speziato perché lo associano al curry. In realtà la curcuma viene sì, usato per la preparazione del curry, ma non è questa spezia a conferirgli quel forte odore, bensì il cumino.
La curcuma, oltre a conferire al piatto un bellissimo color giallo, ha anche un profumo molto delicato e consiglio assolutamente di provarlo!

INGREDIENTI:

- Pasta (250gr)

- Zucchina (una bella grande o due piccole)

- 1 cucchiaio di farina (io uso quella di riso) e latte di soia non zuccherato q.b. o in alternativa Panna vegan (mezza confezione)

- Aglio (2 spicchi)

- Prezzemolo

- Sale

- Olio evo

- Curcuma ウコン (eng. turmeric)

PROCEDIMENTO:

1) Tagliare il prezzemolo finemente e le zucchine a rondella.

2) Mettere nel mixer prezzemolo, aglio, zucchine e tritarle, ma non troppo.

3) Scaldare un filo d'olio in una padella e cuocere il mix tritato a fuoco medio per una quindicina di minuti.

4) Salare e aggiungere la panna (o la farina e il latte).

5) Continuare a cuocere e se necessario aggiungere sale. (La zucchina ha un sapore particolare e già di suo richiede molto sale, con l'aggiunta della panna dovrà essere salato ancora un paio di volte. Ma questo dipende da palato a palato)

6) Dall'aggiunta della panna, il sugo dovrà restare sulla fiamma ancora per una decina di minuti.
7) Nel frattempo prendere una pentola per la pasta, riempirla di acqua quanto basta e salarla.
8) Portare l'acqua a ebollizione e prima di metterci la pasta, aggiungiamo 3 o 4 cucchiai di curcuma. L'acqua diventerà arancione.
9) Gettare la pasta, preferibilmente linguine o spaghetti, e lasciar cuocere.
10) Una volta che la pasta e il sugo saranno pronti, scolare la pasta (che sarà diventata gialla come se fosse all'uovo) e unirla al sugo.
11) Nel caso in cui al posto della panna si voglia usare il latte e la farina, una volta scolata la pasta e trasferita nella padella del sugo, consiglio di aggiungere un altro goccio di latte, continuando a tenere la fiamma media, in modo tale da rendere il sugo più morbido e meno impaccato.

Il miglior discorso che potrai mai sentire - 世界で一番重要なスピーチ

Sono lieta di annunciarvi che il lavoro di traduzione in giapponese del “Miglior discorso che potrai mai sentire” di Gary Yourofsky, è ufficialmente concluso! Da oggi anche il popolo giapponese potrà attingere sapienza da questa conferenza!
Sono davvero molto soddisfatta del risultato che abbiamo ottenuto!! Se non l’avete ancora fatto, vi consiglio di prendervi un’ora della vostra giornata e guardarvi la versione italiana; e per chi ha amici giapponesi di condividere, condividere, condividere!! Grazie per la collaborazione <3 GO VEGAN <3

やっとゲイリーヨーロフスキーの「世界で一番重要なスピーチ」の翻訳を完成しました！今日からこの素晴らしいビデオを日本語でも視聴することができます！是非是非見てみてください！！翻訳の仕事は大変時間がかかりましたが、話題は非常に興味深いし、とても面白い経験でした！もしこのビデオを気に入ったら、ご自由にシェアーしてください！この世の中の動物たちのために、皆それぞれできる限りのことを頑張りましょう <3

よろしくお願いしまーす！:)