Linguine curcuma e zucchine

Uno dei miei cavalli di battaglia! :)
Molti pensando che la curcuma abbia un sapore, ma soprattutto un odore molto forte e molto speziato perché lo associano al curry. In realtà la curcuma viene sì, usato per la preparazione del curry, ma non è questa spezia a conferirgli quel forte odore, bensì il cumino.
La curcuma, oltre a conferire al piatto un bellissimo color giallo, ha anche un profumo molto delicato e consiglio assolutamente di provarlo!

INGREDIENTI:

- Pasta (250gr)

- Zucchina (una bella grande o due piccole)

- 1 cucchiaio di farina (io uso quella di riso) e latte di soia non zuccherato q.b. o in alternativa Panna vegan (mezza confezione)

- Aglio (2 spicchi)

- Prezzemolo

- Sale

- Olio evo

- Curcuma ウコン (eng. turmeric)

PROCEDIMENTO:

1) Tagliare il prezzemolo finemente e le zucchine a rondella.

2) Mettere nel mixer prezzemolo, aglio, zucchine e tritarle, ma non troppo.

3) Scaldare un filo d'olio in una padella e cuocere il mix tritato a fuoco medio per una quindicina di minuti.

4) Salare e aggiungere la panna (o la farina e il latte).

5) Continuare a cuocere e se necessario aggiungere sale. (La zucchina ha un sapore particolare e già di suo richiede molto sale, con l'aggiunta della panna dovrà essere salato ancora un paio di volte. Ma questo dipende da palato a palato)

6) Dall'aggiunta della panna, il sugo dovrà restare sulla fiamma ancora per una decina di minuti.
7) Nel frattempo prendere una pentola per la pasta, riempirla di acqua quanto basta e salarla.
8) Portare l'acqua a ebollizione e prima di metterci la pasta, aggiungiamo 3 o 4 cucchiai di curcuma. L'acqua diventerà arancione.
9) Gettare la pasta, preferibilmente linguine o spaghetti, e lasciar cuocere.
10) Una volta che la pasta e il sugo saranno pronti, scolare la pasta (che sarà diventata gialla come se fosse all'uovo) e unirla al sugo.
11) Nel caso in cui al posto della panna si voglia usare il latte e la farina, una volta scolata la pasta e trasferita nella padella del sugo, consiglio di aggiungere un altro goccio di latte, continuando a tenere la fiamma media, in modo tale da rendere il sugo più morbido e meno impaccato.