Cena giapponese

La sera prima di tornare in Italia mi è stata preparata questa deliziosa cena tipicamente giapponese, che consiglio a tutti i ragazzi che sono in Giappone e vogliono tentare un approccio vegan con la cucina tradizionale.

È molto semplice e veloce da preparare, ma ugualmente gustosa!

INGREDIENTI UDON:
- Tsuyu (60cc)　つゆ
- Acqua (550cc)
- Udon pronti (400gr)
- 4 Kitsune
- Yama no yasai　山の野菜
- Tenkasu　天かす

INGREDIENTI MAKI:
- 1 Avocado maturo
- Riso per mochi o in alternativo del riso già pronto (300gr)
- Alga nori (3 fogli quadrati)
- Maionese veg
- Tovaglietta di bambù

PROCEDIMENTO UDON:
1) Versare in una pentola lo tsuyu e l'acqua e portare ad ebollizione.
2) Versare gli udon nel brodo e mescolare fino a quando non avranno raggiunto la consistenza desiderata.
3) Versare nelle ciotole e aggiungere a piacere le kitsune, il tenkasu e yama no yasai.

PROCEDIMENTO MAKI:
1) Stendere un'alga sulla tovaglietta di bambù.
2) Distribuire omogeneamente 1/3 del riso sull'alga, lasciando un paio di centimetri liberi dal lato opposto al nostro.
3) Spennellare un po' di maionese sul riso sempre in modo omogeneo.
4) Tagliare l'avocado a spicchi non troppo sottili e distribuirne 1/3 al centro del riso per lungo.
5) Procedere arrotolando il tutto aiutandoci con la tovaglietta di bambù: prima sollevarla dal nostro lato, portarla dall'altra parte e schiacciare al centro in modo tale che prenda la classica forma tubolare e che si compatti bene, dopodiché riabbassare la tovaglietta e sollevarla dal lato opposto, cercando di far incollare il lato vuoto all'involtino ottenuto. È più difficile a dirsi che a farsi! :)
6) Quando avremo ottenuto un involtino di riso compatto, tagliarlo con un coltello ben affilato in tante rondelle.
8) Ripetere l'operazione daccapo fino al termine degli ingredienti. Dovremmo ottenere 3 involtini lunghi per un totale di una ventina di maki.
7) Disporre il sushi in un piatto e servire con del ponzu ポン酢, o della salsa di soia 醤油