Oggi volevo fare il risotto, ma purtroppo non sono riuscita ad andare a comprare il brodo vegetale e nemmeno a prepararlo, perciò ho deciso di cuocere il riso in modo un po' meno convenzionale: bollendolo in acqua salata come se fosse pasta, e solo successivamente aggiungerlo al condimento.
È venuto comunque molto gustoso e il sapore del topinambur rimane qualcosa di eccezionale.
Per la preparazione e le dosi dei topinambur rimando alla ricetta "Topinambur alla Giò", con l'unica variante che sono stati tagliati a cubetti, anziché a medaglioni.
La quantità del riso che ho fatto cuocere in quattro dita di acqua salata sono di 200gr.
A un minuto dalla cottura del riso, l'ho scolato e fatto saltare nella padella dei topinambur.
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