Salsa di soia

In Giappone, mai dare per scontati gli ingredienti delle salse, anche quelle che potrebbero sembrare più innocue, come per esempio la salsa di soia. Che vuoi che ci sia dentro? Soia!
E invece no! Spessissimo ci troviamo il brodo di pesce, il famigerato katsuo, che c'è ovunque.
Quindi bisogna stare attentissimi anche nella scelta della salsa di soia.
Io ultimamente mi sto trovando bene con la 精進だし醤油 della 鎌田 (Kamada), usata anche nella cucina tradizionale buddista 精進料理：

È davvero squisita! 

Io la uso sia per cucinare, che per accompagnare la tempura o il sushi.

Non è molto comune nei supermercati. Io che vivo a Kyoto sono riuscita a trovarla al Daimaru di Shijo, ma è comunque possibile acquistarla comodamente anche da siti come Amazon.jp.

Provatela, è eccezionale! :)